في تجمعنا الأسبوعي حول تذوق الشاي بأسلوب الكونغ فو، قمنا بتنظيم بعض الخطوات الأساسية لأولئك الذين يودون البدء بممارسة فنية جديدة في حياتهم اليومية. أعضاء الاكاديمية التي تعرف اختصارا بـ (WATA) والأشخاص الملتزمين بالحضور كل يوم اثنين من الأسبوع، يتذوقون الشاي بهذه الطريقة يوميا مع احبابنا واصدقائنا. ويمتلك اغلبنا تحضيرات سفرية صغيرة تتضمن الاحتياجات الأساسية لتحضير الشاي (كالأبريق او الجايوان وعدد من الاقداح الصغيرة ووعاء سكب والقليل من المكونات المميزة لعمل جاكسي (Chaxi) أينما كنا. حاول اتباع هذه التعليمات البسيطة للدخول الى فن تحضير الشاي:
النقطة الأهم – اتبع ما تميل له انت فيما يتعلق بالتعليمات، وثق بغاياتك وخبرتك في تناول الشاي أكثر من أي معلومات أخرى.

تجربة أسلوب الكونغ فو في زيفي اتيليه د.ك. هي:
- طقس تفاعلي وحصري.
- تواصل متعدد الثقافات ومتسم بالمساوات (ايماءات واشارات وتبادل الخبرات كغلة مشتركة للجميع).
- منصة تعطيك الاسترخاء والتركيز والوساطة.
القيم المرافقة:
- العناية – العناية بالنفس والعناية بالآخرين وتلقي العناية.
- مجتمع
- التواضع والانضباط الذاتي
- المشاركة والخدمة

خطوات تحضير شاي ساخن منقع مقطوفة اوراقه من شجيرات قصيرة على منحدرات جبلية/ يناسب كل أنواع الشاي كامل الأوراق.
- قم بتحضير التشاكسي (مكان اعداد الشاي او طاولة الشاي) لتبدو جميلة بقدر ما تكون عملية لطريقتك في تقديم الشاي. (خذ بعين الاعتبار ان حكاية وجمال التشاكسي هي مكملة لطعم الشاي وليس لكي تطغي عليه).
- سخن الماء الى درجة الحرارة التي تناسب نوع الشاي.
- ويكون الامر مثاليا إذ لم يتم لمس اوراق الشاي بيديك. (استخدم ادوات خشبية وتجنب الأدوات المعدنية)، اختر كمية صغيرة من اوراق الشاي وضعها في صحن لكي تعرض هذه الأوراق اليابسة على الآخرين.
- صب الماء الساخن على الأواني المستخدمة لتحضير الشاي (كالجايوان – Gaiwan والشيبوريداشي – Shiboridashi والابريق واقداح تقديم الشاي في حالة تقديمه للآخرين) لغسلهم وتدفئتهم.
- قم بتفريغ الماء من الاناء الذي ستستخدمه لتحضير الشاي.
- ضع أوراق الشاي الجافة الموجودة داخل الصحن الصغير في الاناء المسخن (الجايوان – Gaiwan او الشيبوريداشي – Shiboridashi او الابريق). ضع غطاء الاناء، وهز الأوراق بلطف فيه واعرضها على الاخرين ليشموا رائحة الأوراق (تساعد حرارة الاناء على ايقاظ أوراق الشاي ونشر رائحتها). استمتع بهذا الجانب من التجربة.
- اغسل أوراق الشاي بقليل من الماء واسكب هذا “الشاي المغسول” في ابريق او قدح التقديم. تجنب شرب “الشاي المغسول” الأول هذا الا في حال كانت لديك معلومات كافية عنه. للأسباب التالية: أولا: قد يحتوي على غبار، ثانيا: إذا لم تتم معايرة الشاي بشكل دقيق، فهذا الشاي المغسول سيحتوي على بعض الخشونة في طعمه، وبمجرد احساسك بخشونة الطعم في فمك فهذا سيؤثر على مذاق الشاي لديك.
- صب الماء الساخن في الجايوان – Gaiwan او الشيبوريداشي – Shiboridashi او الابريق او القدح لمدة لا تزيد عن بضع ثوان فقط. تأكد من ان الحرارة مناسبة لنوع الشاي الذي تقدمه – يحتاج الشاي الأبيض 80 الى 85 درجة مئوية، والشاي الأخضر الى 75 درجة مئوية، شاي اولونغ 85 الى 100 درجة مئوية، الشاي الأحمر 85 درجة مئوية، الشاي المعتق 90 الى 100 درجة مئوية.
- صب الشاي في الاقداح التي اختارها الضيوف وتأكد من الشاي متساوي في جميع الاقداح (شاي البداية أضعف من شاي النهاية لذلك تأكد من ان جميع الاقداح متوازنة في الطعم). هناك طريقة أخرى وهي استخدام اناء السكب او الابريق لتجميع الشاي المحضر أولا وثم صبه في اقداح الضيوف.
- تطلع على تجربة الجميع، الشكل الرائحة وطعم الشاي. استمتع بمشاركة الانطباعات.
- كرر الخطوات الثلاث الأخيرة حتى يفقد الشاي طعمه. قم بتمديد وقت نقع الشاي ورفع درجة حرارة الماء للحصول على أكبر قدر من مذاق الشاي ولفترة أطول.
- إرمِ ارواق الشاي المنتهية او المستعملة في الحديقة لتبقى كغطاء مشاركة الحب.