Gong fu čaj (program Lutajuća umjetnost-Akademija čaja/Wandering art tea academy)

  • napomena za čitatelje hrvatskog prijevoda: čaj je izraz koji se koristi za napitak od samo jedne biljke – camelia sinensis; sve ostalo su biljni uvarci.

Na našim tjednim okupljanjima uz čaj u gong fu stilu članovi Akademije čaja-Lutajuća umjetnost te redovni posjetitelji ponedjeljkom, strukturirali su neke osnovne korake za one koji se žele upustiti u novu umjetničku praksu u svom svakodnevnom životu. 

Većina nas ima čak i male putne komplete koji uključuju osnovni pribor (gaiwan ili čajnik, nekoliko malih šalica, posudu za istakanje te nekoliko idiosinkratičnih elemenata za stvaranje chaxija (prostora za izvedbu ili pozornicu za čaj) gdje god bili). 

Dakle, ako želite pokušati ući u proces čajne umjetnosti, pokušajte slijediti ovih nekoliko jednostavnih smjernica.

Najvažnije – Upute su samo okvir u kojem preporučujemo da slijedite svoje vlastite sklonosti u i vjerujete svojim instinktima proizašlim iz iskustva s čajem.

Gong fu stil dijeljenja čaja unutar Živog Ateljea DK je:

1/ uključiv, interaktivni ritual

2/ egalitarna, interkulturalna komunikacija (geste i iskustvo dijeljenja kao zajednički jezik)

3/ umirujuća, fokusirana i medijacijska platforma

Uključene vrijednosti:

1/ Njega – koja podrazumijeva brigu o sebi, brigu za druge te prihvaćanje brige drugih za nas

2/ Zajednica

3/ Poniznost, samodisciplina

4/ Dijeljenje i posluživanje

Sugestije za pripremanje čaja na gong fu način : Prikladno za sve vrste čaja s punim listovima.

1) Postavite svoj chaxi (prostor za izvedbu ili pozornicu za čaj) tako da bude lijep, koliko i funkcionalan, za vaš način dijeljenja čaja (imajte na umu da priča i ljepota chaxija mora nadopuniti okus čaja, no ne i zasjeniti ga)

2) Zagrijte vodu na odgovarajuću temperaturu za vrstu čaja koji ste odabrali.

3) U idealnom slučaju bez dodirivanja listova rukama (izbjegavajte metalni, ali možete koristiti drveni pribor) odaberite malu količinu listova čaja i stavite ih na pokazni tanjurić kako biste s drugima razgledali suhe listove.

4) Prelijte vrućom vodom pribor za čaj (gaiwan/shiboridashi/čajnik, šalice za posluživanje ako dijelite čaj) da ih operete i zagrijete.

5) Ispraznite vodu iz posude koju ćete koristiti za pripremanje čaja.

6) Stavite suho lišće iz pokaznog tanjurića u sada zagrijanu posudu za pripremanje (gaiwan/shiboridashi/čajnik). Stavite poklopac, lagano protresite listiće čaja u posudi i ponudite drugima da pomirišu (toplina iz posude pomaže da se listići čaja probude i puste miris). Uživajte u ovom dijelu iskustva.

7) Isperite ili operite listiće čaja s malom količinom vruće vode i ulijte taj „oprani čaj” u vrč/šalicu za posluživanje. Ako niste od prije upoznati s čajem pripremljenim na ovaj način, izbjegavajte piti ovaj prvi “oprani čaj” jer: 1) može sadržavati prašinu i 2) Ako čaj nije savršeno kalibriran, ovaj čaj za pranje će sadržavati nešto oštrine. Jednom kada imate tu oštrinu u ustima, to će utjecati na okus čaja.

8) Ulijevajte vruću vodu u gaiwan/shiboridashi/čajnik ne duže od nekoliko sekundi. Provjerite je li toplina primjerena vrsti čaja koji dijelite – bijeli čaj (80 do 85 stupnjeva Celzija), zeleni čaj (75 stupnjeva Celzija), oolong čaj (85 do 100 stupnjeva Celzija), crveni čaj (85 stupnjeva Celzija), fermentirani čaj (90 do 100 stupnjeva Celzijusa).

9) Ulijte čaj u šalice koje su ljudi odabrali i pobrinite se da napravite ravnomjerno izlijevanje (u početku točenja okus je slabiji pa se pobrinite da čaj u svim šalicama bude uravnoteženog okusa). Druga je mogućnost da upotrijebite svoju posudu za rastakanje u koju izlijete cijelu količinu iz gaiwana/shiboridashia/čajnika, a potom ga poslužite u pojedinačne šalice.

10) Promatrajte svačije iskustvo. Obratite pažnju na izgled, miris i okus čaja. Uživajte u zajedničkoj razmijeni dojmova.

11) Ponavljajte korake 8, 9, 10 dok čaj ne izgubi okus. Produžite vrijeme namakanja i/ili povisite temperaturu vode kako biste nastavili izvlačiti maksimum okusa iz čaja.

12) Bacite iskorištene listove čaja u vrt kao malč za dijeljenje ljubavi s majkom zemljom.