چای گونگ فو (آکادمی چای هنر سیار)

در گردهمایی‌های هفتگی‌مان پیرامون اشتراک‌گذاری چای به سبک گونگ‌فو، ما برای کسانی که می‌خواهند تمرین هنری جدیدی را در زندگی روزمره خود شروع کنند، مراحل اساسی را طراحی کردیم. اعضای WATA و شرکت کنندگان همیشگی دوشنبه چای را از این طریق به صورت روزانه با عزیزان و دوستانمان به اشتراک می گذارند. بسیاری از ما حتی بسته‌های کوچک مسافرتی داریم که شامل ظروف اولیه (گیوان یا قوری، چند فنجان کوچک، ظرف ریختن و چند عنصر خاص برای ایجاد چاکسی در هر کجا که هستیم) داریم. بنابراین، برای آشنایی با فرآیند هنر چای، سعی کنید این چند دستورالعمل ساده را دنبال کنید.


مهمتر از همه – تمایل خود را در مورد دستورالعمل ها دنبال کنید و به اهداف و تجربه خود از چای بیش از هر اطلاعات دیگری اعتماد کنید.

اشتراک گذاری سبک گونگ فو در Živi Atelje DK به شرح زیر است:
1/ یک آیین فراگیر و تعاملی
2/ ارتباطات بین فرهنگی برابری طلبانه (اشاره ها و تجربه اشتراک به عنوان زبان مشترک)
3/ آرام‌کننده، متمرکز‌کننده و یک بستر میانجی
ارزشهای محصور شده:
1/ مراقبت – مراقبت از خود، مراقبت کردن، مراقبت شدن
2/ جامعه
3/ فروتنی، انضباط شخصی
4/ اشتراک گذاری و سرویس دهی

مراحل ریختن چای به صورت کوتاه وداغ/ آبکشی شده : مناسب برای انواع چای برگ کامل
1) چاکسی (فضای اجرا یا صحنه برای چای) خود را طوری تنظیم کنید که به همان اندازه که زیباست، کاربردی باشد، برای نحوه اشتراک چای (به خاطر داشته باشید که داستان و زیبایی چاکسی باید مکمل طعم چای باشد و نه آن را تحت الشعاع قرار دهد.)
2) آب را تا دمای مناسب برای انواع چای گرم کنید.


3) در حالت ایده آل، بدون دست زدن به برگ ها (از فلز خودداری کنید، اما می توانید از ظروف چوبی استفاده کنید) مقدار کمی از برگ های چای را انتخاب کرده و در سینی قرار دهید تا بتوانید برگ های خشک را به دیگران نشان دهید.


4) روی ظروف چای (گیوان/شیبوریداشی/ قوری/ فنجان، در صورت استفاده از چای مشترک، فنجان های سرو را جدا کنید) آب داغ بریزید تا آنها را بشویید و گرم کنید.
5) آب ظرفی را که برای دم کردن چای استفاده می کنید خالی کنید.


6) برگ های خشک را از سینی در ظرفی که اکنون برای دم کردن گرم شده است (گایوان/شیبوریداشی/قوری) قرار دهید. درب آن را بگذارید، برگ های چای را به آرامی در ظرف تکان دهید و به دیگران پیشنهاد دهید تا بو کنند (گرمای ظرف به بیدار شدن برگ های چای و انتشار بو کمک می کند). از این بخش از تجربه لذت ببرید.


۷) برگ های چای را با مقدار کمی آب داغ، آب بکشید یا بشویید و این «چای شسته شده» را در پارچ/فنجان سرو بریزید. تا زمانی که با چای آشنا نیستید، از نوشیدن این اولین «چای شسته شده» خودداری کنید زیرا: 1) ممکن است حاوی گرد و غبار باشد. و 2) اگر چای کاملاً کالیبره نشده باشد، این چای شستشو حاوی مقداری سختی است. هنگامی که آن سختی را در دهان خود داشته باشید، بر طعم چای شما تأثیر می گذارد.


8) آب داغ داخل گیوان/شیبوریداشی/ قوری/ فنجان بریزید، فقط برای چند ثانیه. اطمینان حاصل کنید که حرارت، مناسب نوع چایی است که به اشتراک می گذارید – چای سفید (80 تا 85 درجه سانتیگراد)، چای سبز (75 درجه سانتیگراد)، چای اولانگ (85 تا 100 درجه سانتیگراد)، چای قرمز (85 درجه سانتیگراد). چای تخمیر شده (90 تا 100 درجه سانتیگراد).
9) چای را در فنجان هایی که افراد انتخاب کرده اند بریزید و مطمئن شوید که یکنواخت بریزید (ابتدای ریختن از انتهای آن ضعیف تر است بنابراین مطمئن شوید که طعم همه فنجان ها متعادل باشد). گزینه دیگر این است که ابتدا از فنجان / پارچ / فنجان چای خود برای جمع آوری چای دم کرده استفاده کنید و سپس آنرا در فنجان های جداگانه سرو کنید.
10) تجربیات همه را مشاهده کنید. ظاهر، بو و طعم چای. از اشتراک گذاری برداشت ها با هم لذت ببرید.


11) مراحل 8، 9، 10 را تکرار کنید تا زمانی که چای دیگر طعمی برای شما نداشته باشد. زمان خیساندن را افزایش دهید و/یا دمای آب را افزایش دهید تا بیشترین طعم را از چای خارج کنید.


12) برگ های چای استفاده شده را به عنوان مالچ در باغ بیندازید تا عشق را به اشتراک بگذارید.